2017年第六期餐饮服务食品安全督查情况的通报
时间:2017年12月29日 
 

商丘市食品药品监督管理局

关于印发2017年第六期餐饮服务

食品安全督查情况的通报

 

各县(区)食品药品监督管理局(办):

根据《2017年商丘市餐饮服务食品安全监督检查计划》(商食药监〔2017〕43号),2017年10月16日、31日和11月1日,市局组织督查组先后对夏邑县、民权县、睢县的部分餐饮服务单位食品安全监管工作进行了专项督查。现将督查情况通报如下:

本次专项督查按照“双随机、一公开”的要求,共抽取各类餐饮单位21家,其中学校食堂(含托幼机构食堂,下同)10家,餐饮服务经营者11家。现场检查发现的主要问题有五个方面(具体问题记录见附件):一是食品安全制度未落实到位。部分餐饮单位未落实食品安全自查制度,特别是部分学校食堂未按照《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》要求,定期开展食品安全自查和学校领导陪餐制度。二是存在超范围经营的问题。部分餐饮服务经营者未经许可从事制售冷食类食品经营活动。三是冰箱、冰柜内生、熟食物混放问题。个别餐饮单位在使用冰箱、冰柜储存食品和食品原料时,未做到生熟食品分开存放。四是操作间使用的工具器具标识不清问题。部分餐饮单位菜墩背面滋生霉斑;用于切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板等工具器具未分开摆放,未使用“荤”“素”“水产品”等标识加以区分,生熟混用。五是餐用具消毒落实不到位,保洁设施不符合规定。消毒设施数量与就餐规模不相适应或消毒碗柜不能正常运转,无保洁设施。

本次督查还发现,食品药品监管部门在日常监督检查方面存在一些问题:日常监督检查记录和餐饮服务量化分级公示不规范。未严格贯彻《食品生产经营日常监督检查管理办法》(国家总局第23号令)要求,在餐饮服务单位显著位置公示日常监督检查结果,部分餐饮单位未按要求开展餐饮服务量化分级评定工作。

针对本次督查中餐饮单位存在的问题,督查组已责令辖区食品药品监管部门依法处置。要求夏邑县、民权县、睢县局将处置及整改结果以正式文件于11月20日前报送至市局餐饮食品监管科。

 

 附件:2017年第六期餐饮服务食品安全督查问题清单

 

 

 

2017年11月6日

 

附件

2017年第六期餐饮服务食品安全督查问题清单

  • 夏邑县

 

检查餐饮单位(学校食堂)

名称

地址

法定代表人(负责人)

现场检查涉嫌问题记录

夏邑县王集乡盛庄饭店

夏邑县王集乡前老家村盛庄北头路西

张春礼

  1. 未按要求公示量化分级管理结果
  2. 水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途
  3. 菜墩发霉

夏邑县杨集镇后周楼饭店

夏邑县杨集镇后周楼村

周洪岩

  1. 未按要求公示量化分级管理结果
  2. 菜墩发霉

夏邑县杨集镇发展餐馆

夏邑县杨集镇胜庙村

任发展

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

3.消毒设施数量与就餐规模不相适应

夏邑县胡桥乡中心学校

夏邑县胡桥乡政府东侧的

张红立

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

夏邑县直机关幼儿园

夏邑县一环路西段东侧

蒋经验

1.和面机有残渣

2.餐饮具清洗水池距离厕所过近

夏邑县巴庄火锅店

夏邑县城关镇建设路南段(实验中学对面)

赵磊

夏邑县小清小吃店

夏邑县城关镇孔府大道南段路东553号

王清姬

1.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

2.菜墩发霉

夏邑县小馋猫年轮火锅店

夏邑县城关镇建设路南段路东(北御道交叉口东北角)

刘士兴

1.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

  1. 消毒设施数量与就餐规模不相适应

 

二、民权县

 

 

检查餐饮单位(学校试堂)

名称

地址

法定代表人(负责人)

现场检查涉嫌问题记录

民权县花园乡第一初级中学

民权县花园乡花园村

尚廷武

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.刀、砧板、容器等工用具未明显标识其用途

3.地沟有残渣

4.废弃物暂存容器无盖

5.保洁柜数量与就餐规模不相适应,已消毒的餐饮具未按要求存放

6.无食品安全自查及校领导陪餐记录

民权县花园乡中心小学

民权县花园乡花园村

李磊

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.刀、墩、容器等工用具未明显标识其用途

3.地沟有残渣

民权县白云寺镇中心小学

民权县白云寺镇东门里

陈洪涛

1.水池、刀、墩、容器等工用具未明显标识其用途

2.食品安全自查和校领导陪餐制度落实不完善

民权县南华幼儿园

民权县南华社区

张远志

未按要求公示量化分级管理结果

民权县实验中学

民权县民睢大道东侧

吴协涛

  1. 水池、刀、墩、容器等工用具未明显标识其用途

2.地沟有残渣

民权县教育幼儿园

民权县工农路东段

耿钰

水池、刀、墩、容器等工用具未明显标识其用途

民权县绿洲六合凉皮店

民权县绿洲街道博爱路六合锦园一期东门

许文胜

  1. 未按要求公示量化分级管理结果
  1. 水池、刀、墩、容器等工用具未明显标识其用途

 

三、睢县

 

 

检查餐饮单位(学校试堂)

名称

地址

法定代表人(负责人)

现场检查涉嫌问题记录

睢县鼎兴坊火锅店

睢县中心大街南段

张勇祥

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.更衣设施设备不完善

睢县小桃混沌店

睢县湖东路南段

赵家助

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

3.未设置凉菜专用操作间(柜、区)

河南陆鼎睢州酒店管理服务有限公司

睢县世纪大道与凤城大道交叉口东北角

白冬霞

  1. 未按要求公示量化分级管理结果
  2. 食品处理区有私人物品

3.水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途

4.凉菜间未完全封闭,有明沟,无紫外线灯,灯具和空调扇叶上有灰尘

5.地沟堵塞,有残渣、异味

6.设施设备未定期维护、清洗

7.消毒设施数量与就餐规模不相适应,且不能正常运转,无餐饮具保洁设施

8.和面机有残渣

9.菜墩发霉

10.台账记录不完善

11.和面机有残渣

12.菜墩发霉

睢县琳琅时代印迹主题餐厅

睢县中心大街与凤城大道交叉口北50米路东

梁林林

  1. 无餐饮服务食品安全量化等级公示牌,未按要求公示量化分级管理结果
  1. 水池、刀、墩等工用具未明显标识其用途
  1. 冰箱内生熟食品未分开存放

4.废弃物暂存容器无盖

5.消毒设施与就餐规模不相适应,无餐饮具保洁设施

睢县潮庄镇一中

河南省睢县潮庄镇

刘钦黔

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.刀、墩、容器等未明显标识其用途

3.无餐饮具保洁设施

4.食品安全自查和校领导陪餐制度落实不完善

睢县潮庄镇胡寺新村幼儿园

睢县潮庄镇胡寺新村

朱俊松

1.未按要求公示量化分级管理结果

2.刀、墩、容器等未明显标识其用途

3.食品安全自查和校领导陪餐制度落实不完善

 


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